Vous voulez changer de la recette traditionnelle de la galette des rois ? Vous avez frappé à la bonne porte. En plus de la saveur si caractéristique de la frangipane aux amandes, vous allez rajouter des pommes. Pour réussir une bonne compotée, faites revenir les fruits dans une poêle avec un peu de beurre et du sucre. Si vous voulez leur donner un parfum sympathique, rien ne vous empêche de rajouter un zeste de citron râpé à la dernière minute. Ensuite, avec ce mélange aux pommes, vous devez garnir des disques de pâtes feuilletés achetées dans le commerce ou faites maison. Dès la première bouchée de cette galette des rois aux pommes, les gourmands vont l'adorer et vont vouloir se resservir une part. Et si jamais il reste un peu de cette galette des rois le lendemain, c'est encore meilleur !
Ingrédients
Pour la frangipane :
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125 g de poudre d'amandes
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125 g de sucre
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80 g de beurre fondu
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2 oeufs
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1 citron non traité (pour en prélever le zeste)
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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1 c. à s. de rhum
Pour la galette :
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4 pommes royal gala
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2 pâtes feuilletées
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1 jaune d'oeuf pour dorer
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1 grosse noix de beurre
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2 c. à s. de sucre
Matériel
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Couteau d'office
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
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Moule à tarte
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Pinceau
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Planche à découper
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Plaque de cuisson pour four
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Poêle
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Saladier
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Fève pour galette
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la frangipane ensemble.
- 2
Lavez et coupez-les en morceaux les pommes.
- 3
Saupoudrez-les de sucre.
- 4
Faites-les revenir dans une poêle avec une belle noix de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 5
Disposez le premier disque de pâte feuilletée dans un moule à tarte, en gardant son papier sulfurisé en dessous.
- 6
Piquez le fond de la pâte avec les dents d'une fourchette, sur plusieurs endroits.
- 7
Répartissez les pommes sur le fond de pâte.
- 8
Recouvrez avec la frangipane, en évitant de garnir jusqu'aux bords.
- 9
Placez la fève.
- 10
Avec un pinceau et un peu d'eau, humecter les bords de pâte laissés libres.
- 11
Recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée.
- 12
Soudez les deux pâtes avec les doigts.
- 13
Avec un pinceau, dorez au jaune d'œuf.
- 14
Enfournez environ 30 minutes, jusqu'à ce que la surface de la pâte soit bien dorée et croustillante.
- 15
Une fois cuite, transférez la galette sur une grille.
- 16
Laissez-la tiédir avant de la déguster.
Conseils
Si vous aimez le chocolat, vous allez adorer cette recette de frangipane au chocolat.
