Galette des rois aux pommes maison

Préchauffer le four à 180 °c. Peler, évider et couper les pommes en 8 quartiers. Mélanger les avec du sucre à la cannelle.

Poser les pommes sur la plaque du four (recouverte de papier sulfurisé) et les enfourner pendant 10 minutes.

Fouetter le beurre mou avec la poudre d'amande et le sucre glace.

Ajouter l'oeœuf entier battu et le praliné. Bien remuer.

Dérouler une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Humidifier le tour de la pâte avec de l'eau (sur 3cm de large).

Etaler la préparation de l'étape 2. Poser les pommes par dessus.

Insérer la fève !

Poser la seconde pâte feuilletée par dessus.

Souder les bords des 2 pâtes en appuyant bien (rajouter de l'eau si nécessaire).

Avec la pointe d'un couteau, faire des losanges sur la surface de la pâte. Piquer à 3 ou 4 endroits la galette.

Badigeonner la galette avec un le jaune d'œuf dilué à 1 cuillère à café d'eau (garder ce mélange au frais). Mettre la galette au frais pendant 2h.

Préchauffer le four à 230 °c.

A la sortie du réfrigérateur, badigeonner une seconde fois la galette avec le jaune d'œoeuf.

Enfourner pendant 10 min à 230 °c.

Baisser la température à 180 °c et continuer la cuisson pendant 15 min.

Saupoudrer la galette de sucre glace et continuer la cuisson pendant 5 min.

Si vous avez des enfants, faites leur faire la couronne !