Galette gratinée aux champignons et lardons

Ébouillanter 4 feuilles vertes de pak choi pendant 1min. Réserver. Béchamel: Dans un poêlon, faire fondre la margarine ou le beurre. Ajouter la farine et mélanger avec le fouet, 30s econdes. Ajouter le lait, la fleur de sel, la noix de muscade et mélanger avec le fouet jusqu'à ébullition, ajouter le fromage râpé, mélanger et stopper la cuisson. Réserver à couvert (afin qu'une peau ne se forme en surface). Champignons: Dans un poêlon, avec un peu de graisse, faire revenir l'oignon émincé et les lardons, tout en mélangeant pendant 3min. Ajouter la gousse d'ail dégermée et émincée. Mélanger pendant 3 min. Ajouter les champignons dégelés et laisser cuire à feu doux pendant encore 3 min. Ajouter le tiers de la sauce béchamel et mélanger. Stopper le feu.

Assemblage : Sur une assiette, déposer une galette puis une feuille de pak choi. Ajouter une belle cuillerée de sauce aux champignons et fermer la galette en repliant les bords droite et gauche, puis le bord devant et rouler. Disposer les 4 galettes ainsi roulées dans un moule beurré (avec le pli dessous). Recouvrir de sauce béchamel.

Parsemer de fromage râpé et de nigelle. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C + grill pendant 6 min, le temps qu'une belle croûte dorée se forme. Servir aussitôt.