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2h 50min
Très facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
L'art de cuisiner le taureau !
Ingrédients (6 personnes)
- 60g de farine pour liaison
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1 petit bouquet de persil plat
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1 l de vin rouge
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1,5 l de bouillon de bœuf
- 500g de riz rouge et blanc de Camargue
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1 bouquet garni
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Poivre
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Sel
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4 gousses d'ail
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3 oignons
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3 carottes
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1 branche de céleri
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10 cl d'huile
- 1,2 kg de viande de taureau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Eplucher et tailler tous les légumes en cubes.
- 2Faire revenir la viande dans l 'huile.Aprés coloration, ajouter les oignons, l'ail, les carottes coupées en morceaux et le céleri.Saler, poivrer.
- 3Ajouter 1 l de vin rouge et porter à ebullition.Réduire rapidement le vin presque à sec, et ajouter le bouillon de boeuf.Porter à ébulition, réduire le feu et laisser mijoter 2h 30 couvert en remuant de temps en temps
- 4
A la fin de la cuisson, faire une liaison de farine pour épaissir la sauce.
- 5
Cuire le riz dans 2l d'eau salée, l 'égouter et servir avec la gardianne.
- 6Verifier la liaison et l'assaisonnement.
Conseils
On peut également faire mariner la viande la veille
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