Entre cheesecake léger et tarte, ce gâteau sans cuisson est un nuage de gourmandise super facile à préparer... avec des gaufrettes et de la crème Chantilly ! Idéal pour pâtisser à quatre mains avec les enfants, ce gâteau est parfait comme dessert à la fin d'un repas ou bien comme goûter.
Ingrédients
Pour le fond :
- 170 g de gaufrettes au chocolat
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90 g de beurre
Pour la crème :
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250 g de mascarpone
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80 g de ricotta
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50 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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3 c. à s. de sucre glace
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
- 80 g de gaufrettes au chocolat
- 4 gaufrettes au chocolat pour le milieu
Pour la finition :
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50 g de chocolat noir 70%
- 20 gaufrettes au chocolat
Matériel
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Batteur à main électrique
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Casserole
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Epluche-légumes
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Maryse
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Papier aluminium
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Papier cuisson
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Moule à manqué ou rond à charnières
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Ciseaux
Préparation
- 1
Préparation préliminaire :
Mettez le saladier pour monter la chantilly et les fouets du batteur dans le réfrigérateur, au moins une heure avant de monter la crème en Chantilly.
- 2
Le fond :
Déposez un rond de papier sulfurisé sur le fond d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
- 3
Faites fondre dans le four micro-ondes le beurre coupé en morceaux.
- 4
Émiettez grossièrement avec les mains les gaufrettes pour le fond, au-dessus d’un saladier.
- 5
Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien avec une cuillère.
- 6
Versez ce mélange dans le moule, répartissez-le bien en pressant avec le dos de la cuillère pour créer le fond de la tarte.
- 7
Réservez dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
- 8
La crème :
Mettez le mascarpone dans le saladier froid. Ajoutez la ricotta.
- 9
Ajoutez la crème liquide et la vanille. Montez en Chantilly avec le batteur électrique. En cours de route, ajoutez le sucre glace.
- 10
Ensuite, mettez la moitié de la crème dans un autre saladier, réservez dans le réfrigérateur.
- 11
Émiettez les gaufrettes pour la crème au-dessus de la 1ère crème, mélangez délicatement avec une maryse.
- 12
Le montage :
Versez puis étalez la crème aux gaufrettes sur le fond de tarte.
- 13
Émiettez les 4 gaufrettes en les répartissant en une couche sur la crème aux gaufrettes.
- 14
Versez et étalez la crème Chantilly blanche sur les gaufrettes, répartissez-la et égalisez-la à l’aide de la cuillère.
- 15
Couvrez le moule avec du papier aluminium, faites reposer le gpateau minimum 4 heures dans le réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
- 16
La finition :
Démoulez le gâteau sur une grande assiette plate de service.
- 17
Découpez des gaufrettes à la même hauteur du gâteau, décorez le gâteau tout autour avec ces morceaux de gaufrettes.
- 18
Faites un trait de copeaux de chocolat noir sur le dessus du gâteau. Enfoncez 3 morceaux de gaufrettes au milieu, un peu décalés.
- 19
Faites reposer dans le réfrigérateur pendant 30 minutes minimum. Servez le gâteau froid.
Conseils
Ce gâteau se conserve jusqu'à 3 jours dans le réfrigérateur, et peut aussi se congeler. Dans ce cas, sortez-le du congélateur 1 heure avant de le servir.
Vous pouvez décorer la surface du gâteau avec des traits de chocolat noir fondu, pour encore plus de gourmandise.
Pour réussir la chantilly, il est important que le saladier et les fouets soient bien froids, tout comme la crème. Pour cela on le mets dans les réfrigérateur bien avant de préparer la chantilly.
