Un dessert très croquant.
Ingrédients
Pour la meringue
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200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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4 blancs d’oeufs
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1 c. à s. de fécule de maïs maïzena
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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1 pincée de sel ou sel fin
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300 g de fraises
Pour la crème chantilly
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20 cl de crème fraîche liquide
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50 g de sucre glace
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1 sachet de sucre vanillé
Matériel
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Batteur à main électrique
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Saladier
Préparation
- 1
Mettez le four à préchauffer à 90°C (th. 3) et préparez la meringue : dans un saladier montez les blancs en neige ferme mélangés à la pincée de sel et au sucre vanillé. A la fin, ajoutez le sucre en pluie. Puis ajoutez la maïzena.
- 2
Tapissez la tôle du four d'une feuille de papier cuisson sur laquelle vous aurez dessiné un cercle de 25 cm de diamètre.
- 3
Sur la tôle versez la préparation en rond en vous aidant du cercle. Enfournez à mi-hauteur du four et laissez cuire 1 heure environ en surveillant la cuisson.
- 4
La meringue ne doit pas trop se dessécher sinon elle va se craquer. Pour cela, il faut baisser le thermostat ou protéger avec une feuille de papier cuisson.
- 5
Quand la meringue est cuite, éteignez le four et laissez-la reposer dans le four pendant 20 à 30 minutes environ.
- 6
Ensuite sortez-la et laissez-la bien refroidir. Dès qu'elle est refroidie, décollez-la du papier de cuisson et posez-la sur le plat de service.
- 7Préparez les fraisesLavez-les, séchez-les, équeutez-les et coupez-les en lamelles.
- 8Préparer ensuite la chantillyFouettez dans un saladier bien froid la crème fraiche, elle aussi bien froide. Dès qu'elle commence à prendre, ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé.
- 9
Au moment de servir, nappez la meringue de la crème fouettée et ajouter les fraises en lamelles par-dessus.
