Nous avons tous été stupéfaits par la consistance de ce gâteau qui présente plusieurs couches, une couche de flan pâtissier, une couche crémeuse et une couche de type gâteau. La prochaine fois j'essaierai la version à la vanille.
Ingrédients (12 personnes)
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1 pincée de sel
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500 ml de lait
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Quelques gouttes de citron
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45g de cacao amer
- 70g de farine à pâtisserie Farin'Up
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150g de sucre
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1 c à s d'eau froide
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125g de beurre
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4 œufs
Préparation
- 1
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Chauffer légèrement le lait.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et la cuillère d'eau pour obtenir un mélange blanchi et mousseux. Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre, puis la farine, le cacao, le sel et enfin le lait. La pâte est très liquide, c'est normal !
- 2
Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'un fouet (ou le robot puissance 1).Verser dans le moule et cuire 55min à 150°C.
A la sortie du four, le gâteau est légèrement tremblotant au milieu. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur. En ce qui me concerne je l'ai laissé la nuit entière. Démouler le gâteau lorsqu'il est bien froid.
Conseils
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