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1h
Facile
Bon marché
Par Maurice.B
Un dessert de bonne conservation - aux amandes - et à la confiture de framboise.
Ingrédients (8 personnes)
Pâte sucrée
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1 jaune
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1 œuf
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1 pincée de sel
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125g de beurre
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100g de sucre semoule
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250g de farine
Appareil à marcelin
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50g de farine (dose pour 2 cercles de 20 à 22cm de diamètre)
- 80g amandes poudre
-
80g de sucre semoule
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3 œufs
Divers
-
Sucre glace
- Confiture de framboise pépin
Matériel
- 2 cercles à tartes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Mise en place :Pâte sucrée : Dans la cuve du mélangeur - pétrir tous les ingrédients - beurre tempéré - une fois pétrie - fraser la pâte sur la table avec la paume de la main pour la rendre bien lisse et briser le corps ( élasticité ).laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à son emploi.
- 2Fabrication :Foncer les 2 cercles avec la pâte sucrée - monter les bords uniformément - entreposer au réfrigérateur.
Une fois les fonds reposés les garnir régulièrement de confiture de framboise sur 1/2cm d'épaisseur.
Faire l'appareil à marcelin : tamiser sur papier les amandes et la farine - monter au mélangeur les oeufs et le sucre - une fois montés et atteint le ruban ( homogénéité )- verser en pluie le mélange farine - amandes.
Garnir les 2 cercles d'appareil à 1/2cm du haut du bord - pas plus - poudrer légérement de sucre glace - cuire dans un four à 180° - 3Finition :Une fois refroidis - décercler les marcelins - saupoudrer de sucre glace.
Conseils
La dose est prévue aussi pour un grand cercle - et le reste en petits moules.
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