Voici une recette composée d'une génoise aux carottes, et d'une garniture au fromage blanc et aux poireaux.
Ingrédients (6 personnes)
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100 g de poireaux
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100 g de fromage blanc 0% (ou fromage frais)
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ciboulette
- sel, poivre (ou sel de céleri)
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quelques rondelles de carottes cuites (facultatif)
- Garniture :
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3 œufs
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200 g de carottes
- Génoise aux carottes :
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50 g de farine
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1 càc de levure chimique
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sel
- Ingrédients :
Préparation
- 1Commencez par préparer la génoise :Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites cuire les carottes, égouttez-les bien, et réalisez une purée.
- 2
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec la purée de carottes refroidie. Salez. Mélangez bien, et ajoutez la farine, la levure chimique.
Montez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les délicatement au mélange. - 3
Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée. (Formez un rectangle de 20 cm sur 25 cm.) Laissez cuire une dizaine de minutes sur 180° (th6).
- 4Pendant ce temps, préparez la garniture :Faites cuire les poireaux coupés en petits morceaux, et réduisez-les en purée. Versez la purée dans un bol, et mélangez-la avec le fromage blanc (ou le fromage frais), salez, poivrez et ajoutez la ciboulette.
J'ai également ajouté encore quelques rondelles de carottes, que j'ai légèrement écrasé.
- 5
A la sortie du four, posez un torchon humide sur la génoise. Une fois la génoise légèrement tiédie, (pas trop, elle doit rester souple, pour pouvoir être roulée sans se casser), étalez la garniture sur toute la surface. Roulez la génoise.
Maintenez le roulé bien serré dans du film plastique. - 6
Laissez reposer le roulé au moins 6 heures au frais, avant de le couper.
