Ingrédients (4 personnes)
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60 g de beurre 1/2 sel
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50 ml d'eau
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2 gros oignons
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2 cs de sucre roux
- 12 tranches d'andouille de Guéméné
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poivre
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sel
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65 g de farine de blé noir
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1/2 sachet de levure chimique
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2 œufs
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80 ml de lait
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65 g de farine 45
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélanger au fouet 65g de farine 45, et 65g de farine de blé noir avec 1/2 sachet de levure chimique. Incorporer 2 oeufs, puis petit à petit 80ml de lait, sel, poivre, 50ml d'eau et 30g de beurre 1/2 sel fondu et refroidi. Laisser reposer la pâte 30' au réfrigérateur.
- 2
Dans une casserole, faire suer 2 gros oignons émincés dans 30g de beurre 1/2 sel, saler, poivrer, saupoudrer d'1cs de sucre roux. Laisser compoter 10' en surveillant et en remuant. Réserver au chaud.
- 3
Sur une plaque de cuisson, disposer 12 tranches d'andouille de Guéméné, les saler et poivrer, saupoudrer de 1cs de sucre roux et enfourner pour 10' à 210°c.
- 4
Cuire les gaufres 3'. Les réchauffer dans une poêle avec du beurre 1/2 sel, 1' sur une face, puis les retourner, les garnir de compote d'oignons et d'andouille.
