Recette de Coco Jobard
Ingrédients (4 personnes)
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1 oignon
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1 cuil. à soupe de graines de sésame
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sel
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poivre du moulin
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1 grosse tête de brocoli
- 1 cl à soupe d'huile d'arachide
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2 cm de racine de gingembre frais ou une cuillerée à café bombée de gingembre en poudre
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5 c. à soupe de sauce soja
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2 c à soupe de saké ou de vin blanc sec (Muscadet par exemple)
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5 pincées de sucre en poudre
- 4 gigolettes de lapin
Préparation
- 1
Pelez et détaillez le morceau de gingembre en fins bâtonnets. Mélangez les avec le soja, le saké et le sucre.
Piquez de plusieurs coups de fourchette, en traversant la chair, les gigolettes de lapin.Disposez les dans un plat. Arrosez les du jus au soja et retournez les sur l'autre face. - 2
Faites griller 3 minutes à la poêle, sans ajouter de matière grasse, les graines de sésame.
Pelez l'oignon et coupez le en fines lamelles. - 3
Détachez les bouquets du brocoli. Détaillez la tige en fins bâtonnets et les bouquets en lamelles. Rincez les.
Mettez l'huile à chauffer sur feu moyen dans une sauteuse. Retirez les gigolettes du plat et faites les dorer 2 minutes de chaque côté. Réduisez le feu. Couvrez la sauteuse et laissez cuire 8 minutes de chaque côté. - 4
Pendant ce temps faites cuire 5 min à la vapeur les lamelles et les tiges de brocoli. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Sans le filtrer, versez le jus de soja dans la sauteuse avec les lamelles d'oignon. Remettez à cuire sur feu vif. Laissez cuire environ 7 minutes en arrosant les gigolettes de jus pour les laquer. - 5
Disposez les gigolettes avec les oignons dans un plat de service et ajoutez les brocolis. Parsemez de graines de sésame grillées.
Conseils
Conseil gourmand
Ne salez pas les gigolettes de lapin car le soja l'est déjà. Commencez par enrober les gigolettes dans le jus au soja et n'hésitez pas à les piquer de coups de fourchette afin que le jus rentre dans la chair tendre du lapin.
Laissez en attente à température ambiante le temps de préparer les autres ingrédients.
Accompagnez d'un riz basmati.
