Une glace au chocolat légère avec des morceaux de rochers chocolat.
Ingrédients (8 personnes)
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40 cl de crème entière
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1 blanc d'œuf
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1 pincée de sel
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50 cl de lait
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70g de sucre
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4 jaune d'œufs
- 6 rochers au chocolat
Préparation
- 1
Battre les jaune d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Mettre le lait à chauffer dans une casserole, ajouter 4 rochers au chocolat, les laisser fondre en remuant doucement.
- 2
Hors du feu, ajoutez la crème, remettre à chauffer doucement.
Prendre une louche de ce mélange chaud, verser sur les jaunes, mélangez.
- 3
Reversez dans la casserole et faîtes chauffer à feu doux comme pour une crème anglaise. Laisser refroidir dans un saladier et placer ensuite au frigo pendant au moins 5h. Versez le mélange dans le bol de votre sorbetière et mettez la en marche, au bout de 5 minutes ajoutez les 2 rochers au chocolat restant que vous aurez cassé en morceaux. Laisser turbiner 25/30 minutes.
- 4
Mettre au congélateur au moins une nuit après avoir versez votre glace dans les moules de votre choix.
Conseils
Garder 2 rochers au chocolat que l'on ajoute à la fin au moment du turbinage de la glace. Battre en neige le blanc d"œuf.
