Du moelleux, du fondant et du croquant dans une recette de saison font de cette entrée un délicev...
Ingrédients
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16 huîtres
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150 g d'asperges (pointes)
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40 g de chapelure de pain
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40 g de roquefort Papillon
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6 pistils de safran
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3 c. à s. de crème épaisse
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Poivre
Matériel
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Blender
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Casserole
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Faites chauffer de l'eau salée dans une casserole jusqu'à ébullition et plongez vos asperges coupées en tronçons pendant 10 minutes.
- 2
Pendant ce temps, mixez ou mélangez la chapelure avec le Roquefort Papillon jusqu'à obtenir une nouvelle chapelure parfumée au roquefort. Ouvrez vos huîtres.
- 3
Récupérez l'eau des huîtres et versez-la dans un blender. Ajoutez les asperges cuites, la crème épaisse, le safran et le poivre; et mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
- 4
Nappez vos huitres de crème d'asperges et saupoudrez de chapelure.
- 5
Placez d'un 1 ou plusieurs plat les huitres et enfournez à 240°C pendant 10 minutes.
Conseils
Ouvrez d'abord vos huîtres et laissez-les reposer pendant vos préparations pour récupérer un maximum d'eau iodée. Servez immédiatement à la sortie du four.
