Amateur de fruits de mer, et plus particulièrement d'huitres, vous allez adorer cette recette. Tout d'abord, elle est originale puisqu'au lieu de manger vos huitres froides, vous allez les déguster chaudes. Ensuite, faites revenir vos huitres dans une sauce à base de beurre, d'échalote et de vin blanc. Si vous les proposez en entrée d'un repas festif comme Noël ou le 31 décembre, vous pouvez également les déglacer avec du champagne. Enfin, pour gratiner vos huitres, utilisez un mélange de chapelure et de parmesan. Dès la fin de la cuisson, vous devez servir ces huitres gratinées à vos invités. Cependant, pour éviter des catastrophes, vous pouvez les déposer délicatement sur un lit de gros sel. De cette manière, les huitres ne bougeront pas d'un centimètre. Ainsi, tout le long du repas, elles resteront dans leurs coquilles, prêtes à être dégustées.
Ingrédients
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24 huîtres
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6 échalotes
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20 g de beurre
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20 cl de vin blanc
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4 c. à s. de crème fraîche
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75 g de parmesan râpé
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100 g de chapelure
Matériel
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Couteau à huîtres
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Four traditionnel
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Poêle
Préparation
- 1
Faire fondre le beurre. Réserver.
- 2
Éplucher et couper les échalotes.
- 3
Les faire revenir dans le beurre chaud.
- 4
Avant qu'elles ne commencent à colorer, ajouter le vin.
- 5
Laisser réduire.
- 6
Mettre la crème.
- 7
Mélanger le parmesan râpé et la chapelure dans un bol.
- 8
Verser un peu de préparation dans chaque huître.
- 9
Saupoudrer avec le mélange parmesan et chapelure.
- 10
Enfourner sous le grill très chaud le temps qu'elles gratinent, soit environ pendant 3 minutes.
- 11
Déguster très chaud.
Conseils
Si vous aimez le sucré / salé, nous vous conseillons de tester cette recette à base d'huitres et de...pommes !
