Idéales pour caler l'estomac et faire le plein d'énergie sans prendre de poids, les graines de tournesol ont un autre avantage : elles sont goûteuses, et faciles à utiliser en cuisine. Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur cet ingrédient.
Saison
Informations pratiques
Variétés
On distingue souvent les graines de tournesol grillées des graines de tournesol salées. D'un point de vue diététique, les secondes sont à déguster de façon plus occasionnelle que les premières.
Achat
Soyez attentif(ve) à l'origine des graines de tournesol. Privilégiez les graines de tournesol en provenance des pays de l'UE aux graines de tournesol cultivées à l'autre bout de la planète (la réglementation n'est pas la même dans ces pays). Pour une meilleure qualité, optez pour des graines de tournesol cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, sans pesticides.
Préparation
Vous pouvez choisir de faire griller vos graines de tournesol si elles ne le sont pas déjà. Un passage au four à 150°C permet de faire dorer vos graines de tournesol entières.
Utilisation
En cuisine, les graines de tournesol apportent du croquant aux préparations à base de céréales.
Il est assez courant de consommer des graines de tournesol telles quelles, nature.
Les graines de tournesol sont également très utilisées en cuisine lorsqu'elles sont transformées en huile. On les retrouve alors sous forme liquide dans nos assaisonnements de salades, plats de crudités, etc.
Conservation
Conservez vos graines de tournesol à température ambiante, dans leur sachet d'origine (veillez à bien le refermer) ou dans un contenant hermétique.
L'été, ou lorsque la température ambiante dépasse les 20 °C, il est conseillé de placer vos graines de tournesol dans un endroit frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Antioxydantes et affichant une forte concentration en vitamine E, les graines de tournesol permettent de lutter contre le stress et l'anxiété.
Pour 100 g de graines de tournesol séchées, comptez 585 kcal, soit l'équivalent d'autres types de graines (graines de lin, graines de sésame, etc.).
| Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
| 585.00 kcal | 20.78 g | 20.00 g | 51.46 g |
Accords de saveurs
Les graines de tournesol se marient parfaitement avec la saveur fruitée des cranberries, des myrtilles et des noix. Elles remplacent avec une certaine aisance les pignons de pin dans des recettes à base de légumes farcis.
Les graines de tournesol vous permettront d'apporter un côté croquant à une compote de pommes, de fraises, de poires, etc.
Pensez enfin aux graines de tournesol pour la réalisation de vos barres de céréales maison.
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