Les vergers certifiés de pommiers en Limousin produisent la Golden Délicious.

La Pomme du Limousin est disponible toute l’année mais pour vraiment se régaler, le mieux est de respecter la saisonnalité. On la choisit ferme et parfumée avec une peau lisse et sans tache noire. La certification AOP du Limousin vous garantit une pomme de qualité qui ne vous décevra pas. 

Elle peut être croquée après lavage. Si vous n'appréciez pas la peau ou souhaitez cuire la pomme, coupez-la en quartiers, retirez la peau (mais c'est dommage car riche en vitamine C) et le trognon. Si vous souhaitez la conserver entière, utilisez un vide-pomme pour enlever le cœur. Vous pouvez aussi utiliser un coupe-pomme qui permet de retirer le trognon tout en découpant la pomme en jolies lamelles régulières.

Elle est délicieuse aussi bien crue que cuite et trouvera sa place de l’entrée au dessert. Crue, on la croque toute la journée en cas de petit creux ou en fin de repas à la place d’un dessert. Elle apporte son croquant dans les salades composées et salades de fruits. Cuite, elle est appréciée en tartes ou gâteaux, mais aussi en accompagnement du plat principal, sautée en lamelles avec une part de boudin noir ou un magret de canard rosé.

La Pomme du Limousin se conserve facilement et est facile à emporter. Attention toutefois de ne pas la brusquer au risque de la faire noircir au niveau des impacts de coup. Elle se gardera de 7 à 8 jours dans un compotier si la température ambiante n'est pas trop élevée et de 4 à 6 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur ou dans une cave aérée, fraîche et à l'abri de l'humidité. Pour éviter qu’une pomme coupée ne noircisse, arrosez-la de jus de citron, mais le mieux est de ne pas la faire attendre.