Délicieux petit feuilletés au foie gras et aux pommes, les arômes se mèlent pedant la cuisson au four, une réussite à chaque fois.
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre blanc du moulin
- 250 g de foie gras d'oie ou de canard micuit
- 1 œuf entier battu avec 3 cl d'eau
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250 g de pâte feuilletée pur beurre
- 4 pommes du Limousin AOP
Préparation
- 1
Eplucher les pommes du Limousin AOP, stabiliser la base, puis couper un chapeau au quart de la hauteur en conservant la queue.
- 2
Evider la pomme à l'aide d'une cuillère à pommes noisette, saler et poivrer l'intérieur puis garnir avec le foie gras détaillé en dés moyens, reposer le couvercle.
- 3
Sur la table de cuisine légèrement farinée, étendre la pâte feuilletée pour découper 4 carrés de 18 cm de côté, les badigeonner avec l'oeuf, poser au centre une pomme, rabattre les 4 coins et les souder par une pression des doigts, badigeonner l'extérieur avec oeuf battu, préchauffer le four thermostat 7/8 - 180°- enfourner pour 25 minutes, servir brûlant.
Conseils
Utiliser des pommes du Limousin AOP qui restent bien fermes et fondantes après cuisson.
