En Pologne, pour les fêtes de Pâques, les locaux ont l'habitude de préparer puis de déguster une recette de brioche. Afin de parfumer cette brioche babka, vous allez avoir besoin d'un peu de cannelle et aussi de sucre roux. Les amateurs de chocolat vont être ravis puisque vous devez garnir cette brioche de Pâques avec un peu de cacao en poudre non sucré, mais aussi des pépites de chocolat noir ou lait. En ce qui concerne la pâte de la babka, vous devez la laisser reposer pendant au moins 12 heures. Ensuite, vous allez former un rectangle puis une couronne. Pour plus de facilité, vous pouvez utiliser des emporte-pièces en métal. Quant à la cuisson, elle dure à peine une demi-heure. Chaque bouchée de cette brioche polonaise au chocolat devrait logiquement combler les petits et les grands gourmands.
Ingrédients (6 personnes)
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1 sachet de levure lyophilisée (10gr )
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150g de beurre (mou et en petits morceaux )
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1 grosse pincée de sel
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30g de sucre en poudre
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3 œufs
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2,5 cl de lait tiède
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250g de farine
Pour la garniture :
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50g de pépites de chocolat ou chocolat noir
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50g de sucre roux
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1 c à s de cacao non sucré
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1c à c de cannelle en poudre
Matériel
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Film alimentaire
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier
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Torchon
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Bol(s)
Préparation
- 1
Dans un bol, délayer la levure dans le lait.
- 2
Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre et mélanger.
- 3
Verser le mélange de levure et de lait dans le saladier.
- 4
Ajouter les œufs un par un et le beurre.
- 5
Pétrir la pâte une dizaine de minutes.
- 6
Mettre la pâte dans un saladier propre recouvert de film alimentaire.
- 7
Laisser reposer dans un endroit chaud 2 heures.
- 8
Ensuite, retravailler la pâte et la mettre au frigo au moins 10 heures.
- 9
Pour la garniture : mélanger 50 grammes de pépites de chocolat, 50 grammes de sucre roux ,1 cuillère à soupe de cacao non sucré et cuillère à café de cannelle en poudre.
- 10
Abaisser la pâte en un rectangle (45 sur 25 cm).
- 11
Appliquer du jaune d'œuf battu sur tout le contour du rectangle.
- 12
Étaler la garniture, tout en laissant 1cm environ de contour vide).
- 13
Rouler le rectangle comme une bûche.
- 14
Former une couronne en soudant bien les deux extrémités ensemble.
- 15
Tordre la couronne.
- 16
Couvrir de film alimentaire.
- 17
Badigeonner d'œuf battu.
- 18
Cuire 30 minutes environ à 190°C.
Conseils
Voici une version salée à base de feta et de pesto.
