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45min
Très facile
Bon marché
Par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre
Une recette proposée par la confrérie des Toqués de la pomme de terre.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à s de vinaigre balsamique
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Sel
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Piment
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½ jus de citron
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1 dl d'huile d'olive
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8 noix de St Jacques
- 2 betteraves chioggia
- 8 pommes de terre Juliette
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Cuire les pommes de terre en robe des champs, départ eau froide salée pendant 20 mn. Les égoutter et laisser refroidir. Eplucher la betterave chioggia. La détailler en fine tranche.
- 2
Faire la vinaigrette avec huile d'olive, le citron et le vinaigre balsamique.
Dans un saladier, y mettre une partie de la vinaigrette et incorporer les tranches de chioggia. - 3
Eplucher les pommes de terre. Les détailler en grosses tranches. Réserver.
Emincer les noix de St Jacques. Assaisonner avec la vinaigrette. - 4
Dans une assiette, dresser en rosace en intercalant noix-Juliette-chioggia.
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