Des langoustines fraîches accompagnées d'une sauce à l'armoricaine, ... à vous en faire frémir les papilles.
Ingrédients
- 800 g de queues de langoustine
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15 échalotes
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1 petite bouteille de vin blanc
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2 petites boîtes de tomates pelées
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½ verre de cognac
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2 c. à s. de fécule de maïs
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2 c. à s. de crème fraîche épaisse
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
Matériel
- Moulin à légumes
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Poêle
Préparation
- 1
Faites revenir 2 à 3 min les langoustines dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mélangez bien le tout.
Ajoutez le cognac et faites flamber pour éliminer l'alcool.
Réservez. - 2
Faites revenir la moitié des échalotes émincés dans un fond d'huile d'olive pendant 3 min.
Ajoutez les tomates avec leur jus, ainsi que le vin blanc et laissez mijoter 5 min en remuant régulièrement.
Enfin, ajoutez la maïzena diluée dans un peu d'eau tiède. - 3
Versez la préparation ci-dessus dans un moulin à légumes et moulinez au dessus du plat de langoustines.
Assaisonnez. - 4
Laissez mijoter à feu doux environ 60 min et ajoutez la crème fraîche au dernier moment.
Servez de suite, bon appétit !
