Un régal à partager en famille ou entre amis.
Ingrédients
-
1 lapin
-
3 échalotes (grosses)
-
60 g de beurre
-
2 verres de vin blanc
-
1 petit verre de calvados
-
Moutarde forte
-
2 c. à s. bombée(s) de crème fraîche épaisse à 3
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Cocotte en fonte
Préparation
- 1
Tartinez généreusement les morceaux de lapin de moutarde et faites les dorer dans le beurre, dans une cocotte.
Arrosez avec le Calvados et faites flamber avec prudence et pas sous une hotte.
Ajoutez ensuite les échalotes hachées, le vin blanc et 2 verres d'eau.
Fermez le cocotte et laissez cuire 35 minutes environ à partir de la montée en pression.
Si vous cuisez dans une cocotte en fonte, prolongez le temps de cuisson jusqu'à ce que le lapin soit tendre. - 2
Sortez ensuite le lapin de la cocotte et déposez-le dans un plat .
Ajoutez la crème fraîche dans la sauce de la cocotte.
Mélangez bien en grattant le fond et nappez le lapin avec cette sauce.
Conseils
Servez accompagné de frites ou une purée de pommes de terre.
