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Vous regardez : Lapin aux salsifis
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1h
Facile
Bon marché
Par Octavie
Les salsifis, des légumes à redécouvrir dans cette recette aux saveurs de la cuisine de nos grands-mères. L'accord salsifis et lapin est parfait et équilibré.
Ingrédients
4 personnes
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1 lapin
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1 grosse boîte de salsifis
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50 cl de bouillon de volaille
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1 c. à s. de crème fraîche
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Persil
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Cerfeuil
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Noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Faire dorer le lapin en morceaux dans un mélange beurre et huile.
Saupoudrer la farine puis mouiller peu à peu avec le bouillon.
Assaisonner.
Faire mijoter couvert à feu doux, environ 40 minutes.
Ajouter les salsifis égouttés, la noix de muscade râpée, le foie du lapin et la cuillère de crème.
Prolonger la cuisson encore 10 minutes.
Servir chaud, parsemé de persil et cerfeuil ciselés.
Conseils
On peut utiliser des salsifis frais. Il faudra dans ce cas prévoir plus de temps pour la préparation. Pour une autre saveur, remplacer le bouillon par du cidre brut.
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