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21min
Facile
Bon marché
Par Communauté 750g
Faire rissoler le lapin en morceaux dans du lard fermier (passé au saloir) fariner laisser cuire la farine mouiller avec une cuillère à soupe d'eau de vie, ensuite ajouter vin blanc(ou vin rouge) et laisser cuire 1h1/2 à feu doux après avoir ajouté un bouquet garni salez et poivrez.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 c à s d'eau de vie de fruit (pas poire)
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1/2 bouteille de vin blanc (ou vin rouge)
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil et serpolet si possible)
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Sel
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Poivre moulu
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2 c à s de farine
- 2 échalotes hachées fines
- Du lard fermier maigre si possible (4 à 5 tranches)
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Huile d'olive ou sain doux pour compléter la rissolade
-
1 gros oignon haché fin
- 1 lapin de garenne
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Dans une cocotte en fonte( si possible) faire fondre le lard.
Découper le lapin en morceaux et les faires rissoler qu'ils dorent bien sur toutes les faces.
Quand le lapin est rissolé ajouter l'oignon et les échalotes que vous laissez suer.
Saupoudrer le tout avec la farine que vous laissez cuire et ensuite mettre l'eau de vie et bien remuer et ajouter ensuite le vin.
Portez à ébullition et ajouter le bouquet garni saler et poivrer.Laisser cuire à feu doux 1h et demie.
- 2
Goûtez de temps en temps la sauce pour rectifier le salage et poivrage.
Conseils
Accompagnez ce plat avec de pommes de terres.
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