Lasagnes aux deux saumons et aux courgettes

Laver les courgettes, couper les extrémités et utiliser une mandoline pour trancher les légumes en fins bâtonnets.
Émincer finement les échalotes.

Dans une sauteuse, laisser cuire les courgettes et les échalotes avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes (environ une vingtaine de minutes).

Couper le saumon frais en fines tranches (comme pour faire des sashimis).
Faire de même pour le saumon fumé, mais en lanières. Réserver.
Ne pas cuire avant les deux sortes de saumon sinon l'ensemble sera trop sec.

Mélanger la ricotta avec la crème fraîche. Ciseler la ciboulette. En parsemer le mélange ricotta/crème fraîche. Ajouter une cuillère à café de concentré de tomates ainsi que d'une pincée de sel et de poivre. Réserver de nouveau.

Préchauffer le four à 180°c (th. 6).
Prendre un plat pouvant accueillir la largeur et la longueur des feuilles de lasagnes.
Huiler le plat avec une feuille de sopalin.
Mettre une feuille de lasagnes.
Avec le dos d'une cuillère à soupe, badigeonner la feuille du mélange des deux crèmes.
Ajouter les deux saumons et la courgette.
Faire ainsi de suite lorsque vous aurez poser les 5 feuilles de lasagnes.
Mettre le reste de saumon, de courgettes et de crème sur la dernière feuilles.
Parsemer de fromage râpé.
Faire cuire 25 minutes avec un peu de salade.