Vous pourrez sans aucun doute servir ce plat pour les fêtes, c'est une véritable tuerie !
Ingrédients
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100 g de gruyère râpé
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40 g de farine
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4 c. à s. d'huile
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 branche de fumet de poisson
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200 g de champignons de Paris
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200 g d'haddock
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200 g de saumon frais
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200 g de saint-Jacques
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200 g de crevettes roses décortiquées
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12 feuilles de lasagnes fraiches
Préparation
- 1
Commencer par préparer le fumet : faire bouillir 1,5 l d'eau avec le poireau, la carotte, le céleri et le laurier, sel, poivre. Laisser cuire 20 mn et y ajouter le haddock et le saumon. Cuire 10 mn environ, puis sortir le poisson, l'émietter et réserver.
- 2
Dans une poêle beurrée cuire les champignons émincés.
- 3
Préparer la sauce : chauffer l'huile, ajouter la farine et diluer avec le fumet de poisson petit à petit, en prenant soin de bien mélanger entre chaque louche de liquide afin de rendre le mélange homogène.
- 4
La sauce doit avoir une consistance plutôt liquide. Corriger l'assaisonnement.
- 5
Commencer le dressage dans un plat allant au four : Une couche de sauce, des lasagnes, du poisson émietté, quelques crevettes, des Saint-Jacques, des champignons. Recouvrir de sauce et recommencer l'opération. Finir avec une couche de lasagnes et de sauce recouvert de gruyère.
- 6
Cuire 20 mn four 200°C puis 5 mn sous le grill afin de gratiner.
