Gâteau au chocolat et vanille curd.
Ingrédients (6 personnes)
Moelleux au chocolat
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50g de maïzena
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Beurre pour le moule
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180g de sucre
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6 œufs
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180g de beurre demi sel
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200g de chocolat
Vanille Curd
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100g de beurre
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4 œufs
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100g de sucre
- Graines de 2 gousses de vanille
- 2 c à s de rhum et compléter jusqu'à 10 cl avec de l'eau
Préparation
- 1
Moelleux au chocolat
Préchauffer le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre pour blanchir le mélange.
Ajouter le chocolat et la maïzena.
Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange chocolaté.
Beurrer un moule de 24cm et enfourner 20 à 25 min.
J'ai divisé les doses par deux et mis le moelleux à cuire dans un cercle à tarte de 20cm environ et une fois refroidi j'ai découpé des petits cercles avec un emporte pièce. - 2
Vanille Curd
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier allant au bain marie.
Préparer le bain marie en mettant une casserole d'eau à frémir.
Mettre le saladier sans qu'il entre en contact avec l'eau sur le bain marie.
Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.
Il faut compter 15 à 20 min.
Verser le tout dans un bocal.
Laisser refroidir et mettre au frigo. - 3
Montage du gâteau
Poser un cercle de gâteau, recouvrir de vanille curd et ainsi de suite... Terminer par une couche de sirop de chocolat
