Les Falafels

Détailler finement l'ail et l'oignon les faire revenir dans un poêle avec de l'huile d'olive.

Dans un bol mixeur mettre les pois chiche, les fèves blanchies et épluchées, le persil et la coriandre nettoyés, l'œuf, les épices, le mélange ail et oignon et un filet d'huile. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte compacte. Rajouter la chapelure à la pâte précédente

Former des galets. Les recouvrir de farine et les faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Servir ces galets avec du pays genre pita. Des tomates en demies rondelles, feuilles de menthe, coriandre et persil le tout avec soit de la sauce blanche (libanaise Tahiné ) soit de la simple mayonnaise.