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Moyen
Bon marché
Venez découvrir cette délicieuse recette !
Ingrédients (18 personnes)
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200g de chocolat noir
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3 pincées de cannelle en poudre
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30 framboises
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18 feuille de menthe
- 1 moule en silicone pour 18 mini tartelettes
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24 cl de crème fleurette
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1 œuf
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2 pincées de sel
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95g de sucre glace
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30g d'amandes en poudre
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175g de beurre froid
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250g de farine
Préparation
- 1La veille :Mélangez dans un saladier la farine, le sel, le sucre glace et les amandes. Ajoutez 150g de beurre et malaxez du bout des doigts pour bien amalgamer le tout. Ajoutez l'oeuf et pétrissez. Quand la pâte est homogène formez une galette, filmez et laissez reposer 1 nuit
- 2Le jour même :Préchauffer le four à 140° (th 4-5). Étalez sur une épaisseur d'environ 2 mm. Découpez des cercles d'un diamètre supérieur à celui de vos moules puis foncez le fond et les parois. Coupez l'excédent de pâte. Piquez les fonds de tartelettes sans les percer et remettez au frais pendant 1h
- 3
Disposez un morceau de papier sulfurisé sur le fond de vos tartelettes, ajoutez quelques haricots secs et enfournez une dizaine de minutes pour les cuire. Surveillez bien la cuisson
- 4Préparer la ganache :Dans une casserole faites chauffez au bain marie la crème avec la cannelle. Laissez frémir la préparation 5 minutes. Dans un saladier cassez le chocolat et ajoutez le reste de beurre. Passez la crème à la passoire fine, versez-la sur le chocolat et le beurre. Mélangez jusqu'à que la préparation soit lisse
- 5
Couvrez les tartelettes de ganache, disposez par-dessus 3 framboises et une petite feuille de menthe et mettez 30 min au frais. Sortez les tartelettes 15 min avant de les servir
- 6
Bon appétit !
Conseils
Vous pouvez parfumer la ganache au chocolat en laissant infuser dans le lait et hors du feu.
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