La recette des Linguine à la poudre de Poutargue. La poutargue permet d'agrémenter les pâtes mais aussi les légumes. Aussi appelée boutargue, la poutargue est une spécialité méditerranéenne. La poudre de poutargue est constituée des œufs séchés moulus d'un poisson appelé le mulet ou muge.
Ingrédients
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½ gousse d'ail
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1 courgette
- 2 c. à c. de poutargues
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100 g de linguine
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Parmesan (optionnel)
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Louche
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Passoire
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Planche à découper
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Poêle
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Râpe
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
- 1
Couper la gousse d’ail en fine lamelles, les faire frire dans une grande poêle et les réserver. Râper grossièrement les courgettes et les faire revenir à feu vif dans la même poêle. Les saler légèrement. Pendant que les courgettes cuisent faire cuire les pâtes.
- 2
Quand les pâtes sont cuites al dente bien sûr, les incorporer aux courgettes avec l’ail frit, feu allumé. Ajouter une petite louche d’eau de cuisson, mélanger, puis râper le parmesan selon votre gout, et ajouter une cuillère de poudre de poutargue par personne, et mélanger encore un peu, toujours feu allumé. Servir, et saupoudrer chaque assiette d’une cuillère à café de poudre de poutargue.
