Vous cherchez une entrée simple et néanmoins gourmande, voici ma petite salade. Fraîche et fruitée, elle sera parfaite pour débuter un repas en légèreté.
Ingrédients (4 personnes)
-
1 c à s d'huile d'olive
-
1 c à s d'huile de colza
-
Quelques brins de persil frais
-
Sel
-
Poivre du moulin
- 1 c à s de balsamique blanc
-
1 c à c de moutarde à l'ancienne
-
1 betterave rouge cuite
-
2 oranges
-
2 c à s de pignons de pin
-
100g de mâche
Préparation
- 1
Lavez la mâche et essorez-la délicatement.
- 2
Lavez la betterave et coupez-la en bâtonnets.
- 3
Pelez à vif les oranges. Au dessus d'un bol, prélevez délicatement chaque quartier. Coupez-les en deux. Conservez le jus d'orange que vous aurez récupéré dans le bol.
- 4
Dans une poêle, faites griller les pignons à sec. Réservez.
- 5
Réalisez la vinaigrette. Dans un bol, mettez la cuillerée de moutarde. Salez et poivrez. Versez la cuillerée de vinaigre balsamique. Mélangez. Ajoutez les deux sortes d'huile en continuant à mélanger. Versez une cuillerée à soupe de jus d'orange réservé. Ajoutez enfin le persil haché.
- 6
Servez la salade à l'assiette en disposant joliment les ingrédients, assaisonnez et semez les pignons de pin ou mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
