Fraises et chantilly entre 2 biscuits.
Ingrédients (8 personnes)
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Crème chantilly
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100g de sucre
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20 cl de crème liquide bien froide
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5 c à s de sucre glace
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1/2 c à c d'extrait de vanille
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Le jus de 1/2 citron
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500g de fraises
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200g de sucre glace
- Macaron
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200g de poudre d'amandes
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5 blancs d'œufs
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Coulis de fraises
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500g de fraises
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 100°C
Préparer le macaron: mélanger le sucre avec les amandes. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et leur incorporer le mélange sucre/amandes. Remplir une poche à douille de la préparation. Sur une plaque de four, réaliser 8 disques de 10 cm de diamètre. Enfourner et cuire 50 minutes.
Sortir les macarons du four et les laisser refroidir. - 2
Pendant ce temps, préparer le coulis de fraises: mixer les fraises avec le jus de citron et le sucre. Passer au chinois. Réserver au frais.
Préparer la crème chantilly: dans un bol placé sur un bain-marie d'eau glacée, monter la crème en chantilly avec le sucre et la vanille.
Laver les fraises. Les équeuter et les couper en deux.
Garnir 4 macarons de crème chantilly sur 3 mm d'épaisseur. Disposer une couche de fraises dessus. Recouvrir des macarons restants.
Déposer les macarons aux fraises au milieu des assiettes et les entourer de coulis de fraises.
