Maquereau aux groseilles :

monder les tomates, les épépiner et les couper en quartiers, les faire mariner avec la menthe pendant 1 heure, assaisonner avec sel et poivre, réserver.
Confectionner un coulis de groseilles

 prendre les fruits, les mixer et les passer au chinois pour enlever les pépins.
Montage de l'assiette

disposer les tomates en quartiers au centre de l'assiette, superposer le filet de maquereau déjà cuit et le pain suédois. Disposer les groseilles dessus le poisson. Assaisonner avec le sel et le poivre, réserver.