Marrons glacés marinés dans l'alcool, enrobés de chocolat, servis avec un granité de café...
Ingrédients
- 8 marrons glacés nature de petit calibre (deux par personnes)
- 100 g de chocolat noir à 80% de cacao
-
8 tuiles aux amandes (pâtissiers)
- 4 cafés puissants, type Expresso
- 2 cuillères à soupe de vieil alcool, rhum, pur malt ou cognac (facultatif)
Pour le décor :
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Chantilly
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pistaches hachées grossièrement
Préparation
- 1
Tremper les marrons glacés dans 2 cuillères à soupe d'alcool. Enrobez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien imbibés. Laisser-les mariner le temps de la préparation du chocolat.
- 2
Préparer l'enrobage des marrons glacés : Faites ramollir le chocolat au bain marie ou au micro-ondes, pendant 3 minutes avec 3 cuillères à soupe d'eau. Laissez refroidir légèrement.
Ajoutez les marrons glacés au chocolat et remuez délicatement jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts. Sortez les marrons glacés du chocolat, égouttez-les et réservez au frais sur une grille ou du papier aluminium jusqu'au moment de la dégustation. - 3
Préparez 4 cafés serrés pour le granité. Laissez-les tiédir et versez dans un moule à glaçons.
Entreposez au réfrigérateur, en cassant régulièrement la glace qui se forme, afin d'obtenir la consistance voulue. - 4
Au moment de servir, posez sur une assiette deux marrons glacés enrobés par personne et 1 ou 2 tuiles. Répartissez le granité dans 4 verrines, et recouvrez de crème chantilly. Décorez de pistaches hachées. Vous pouvez également ajouter quelques oranges confites.
Conseils
Le "plus" gourmand : pour les invités qui boivent du café, ajoutez dans l'assiette un Expresso 100% arabica grand cru.
