Des meringues faciles à préparer, grâce à l'aide du Thermomix. Recette pour Thermomix TM31 - TM5 et TM6.
Ingrédients
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210 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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210 g de sucre glace
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210 g de blancs d’oeufs (environ 6 blancs)
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Robot Vorwerk Thermomix
Préparation
- 1
Installez le fouet dans le bol du Thermomix. Ajoutez les blancs d'oeufs, le sel et la moitié du sucre en poudre.
- 2
Réglez sur 5 minutes/37° et augmentez progressivement pour arriver à la vitesse 4.
- 3
Ajoutez l'autre moitié du sucre en poudre.
- 4
Battez encore les blancs d'oeufs pendant 3 minutes/vitesse 3,5.
- 5
Ajoutez peu à peu le sucre glace tout en laissant le fouet rouler à vitesse 2. On doit obtenir une meringue ferme et brillante.
- 6
Préchauffez le four à 90°C (Th. 3).
Répartissez en petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 7
Enfournez et faites cuire 2h30 environ avec la porte du four entrouverte.
- 8
Une fois cuites, laissez refroidir les meringues hors du four, avant de les déguster.
Conseils
Le plus important pour cette recette est de respecter un poids identique de blancs d'oeufs, de sucre et de sucre glace. Si vous n'avez que 100g de blancs d'oeufs, vous mettrez ainsi 100g de sucre et 100g de sucre glace. Bon à savoir : un blanc d'oeuf pèse en moyenne 35g. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille ou de colorant en même temps que le sucre glace.
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