Mijotée de dinde aux champignons et au cidre de France

Brossez rapidement les champignons sous un filet d'eau fraîche.

Emincez-les. Faites-les revenir à feu doux dans une cocotte en fonte avec un peu de beurre, réservez.

Emincez l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive, ajoutez la cassonade, mélangez quelques minutes.

Ajoutez les escalopes de dinde émincées, mélangez quelques minutes puis ajoutez le cidre et le thym.

Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter environ 15 mn.

Ajoutez les champignons de Paris, la crème, laissez encore mijoter 5 mn.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin est.

Servez accompagné de riz sauvage, de pommes de terre vapeur ou autres, parsemez la viande de baies roses écrasées et de persil.