Mille feuilles fraises chocolat

Commencez par préparer la crème patissière. Tremper la feuille de gélatine dans de l'eau très froide. Faire bouillir le lait, battre les œufs, le sucre , et la farine.
Verser le lait bouillant sur la préparation en remuant sans arrêt. Porter sur le feu et faire épaissir. Essorer la feuille de gélatine entre vos mains et l'incorporer à la crème encore chaude, remuer.
Ajouter enfin le chocolat (préalablement fondu) à la crème, mélanger et réserver au frais.

Faire cuire vos pâtes feuilletées une par une en les maintenant entre 2 plaques pour ne pas quelles gonflent. Dés la sortie du four, découper celles-ci en rectangle de même taille et laisser refroidir.

Pour le montage
Faire un fondant au chocolat en versant dans un bol du sucre glace, du cacao, et un tout petit peu de lait, les doses se réajustent jusqu'à obtention de la bonne consistance, ni trop liquide, ni trop épais. Prendre un rectangle de pâte, le poser sur une grille, et renverser par-dessus, le fondant en l'étalant avec une spatule plate jusqu'à tout recouvrir, laisser s'égouter quelques minutes et mettre au frais le temps que ça durcisse.

Avec les 2 rectangles restant, garnissez- les de crème patissière, recouvrir de morceaux de fraises, et finir en posant la dernière pâte, celle avec le fondant. Décorer à votre envie et laisser prendre au frais un petit moment....