A déguster en entrée bien frais !
Ingrédients (4 personnes)
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Poivre
- Sel selon vos goûts
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Vinaigre balsamique
- 1 c à s d'échalotes hachées séchées
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Ciboulette
- 2 boules de betterave rouge cuites
- 3 petit-suisses natures
- 2 crottins de chèvre frais type Chavroux
Préparation
- 1
Découpez finement des rondelles de betteraves, réservez.
- 2
Ecrasez à la fourchette, le chèvre avec les petit-suisses, incorporez-y la ciboulette ciselée, l'échalote hachées séchées et du poivre. Mélangez bien le tout. Vous pouvez saler si vous voulez mais attention le fromage l'est déjà !
- 3
Dans des assiettes de service, déposez au fond d'un emporte-pièce de 7 cm, des rondelles de betterave puis une couche du mélange chèvre/petit-suisses, une de betterave, une autre de chèvre/petit-suisses, finir avec une couche de betterave.
- 4
Otez l'emporte-pièce et décorez d'une quenelle de préparation au chèvre et d'une pluche de persil ou de ciboulette.
- 5
Mixez un quart de boule de betterave avec 2 cuil. à soupe de balsamique et en mettre un trait autour du milles-feuilles.
Servez frais !
