Cette recette de légumes et de pur brebis est un vrai régal, une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants (et aux adultes) !
Ingrédients (4 personnes)
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½ bouquet de cerfeuil
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1 œuf
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20 cl de béchamel
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60 g de beurre
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un poireau
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200 g de pois gourmands
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200 g de petits pois frais écossés
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1 botte d'asperges vertes
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300 g de brocolis
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½ botte de petites carottes nouvelles
- 250 g de pur brebis pyrénées
Préparation
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Couper le pur brebis Pyrénées en petits cubes, réserver au frais.
Préparer les légumes : laver les légumes, peler les asperges et les carottes.
Couper les carottes en fines rondelles, les asperges en petits morceaux.
Détailler le brocolis en petits bouquets.
Couper le poireau en tronçons.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée et blanchir les légumes pendant 5 minutes. - 2
Les rafraîchir dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Sécher les légumes dans un linge et réserver.
Dans un grand saladier, battre l'oeuf avec la béchamel, saler, poivrer, ajouter le cerfeuil ciselé et les dés de pur brebis Pyrénées.
Verser les légumes dans la préparation et mélanger l'ensemble.
Beurrer les mini-cocottes en verre avec la moitié du beurre, verser la préparation dans celles-ci, ajouter une petite noisette sur le dessus.
Enfourner à four chaud (220°C) pour 20 minutes.
Servir.
