Mini pommes d'amour

Épluchez les pommes puis prélevez de petites boules de chair à l'aide d'une cuillère parisienne. Frottez chaque boule de pomme avec la pulpe d'un citron coupé en deux pour la protéger de l'oxydation.

Piquez chaque boule d'un cure-dent et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Dans une casserole, faites cuire à feu très doux le sucre avec 10 cl d'eau et le colorant alimentaire pendant 5 minutes.

Trempez chaque mini pomme dans le mélange au sucre. Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé pour laisser sécher cette première couche de sucre.

Plongez à nouveau les mini pommes d'amour dans le sucre pour créer une couche de caramel croquant. Les laissez sécher et refroidir 10 min sur une feuille de papier sulfurisé.