Une crêpe dentelle, du caramel au beurre salé, de la chantilly et des framboises... Un pur délice rapide à faire ! Sans temps d'attente si vous utilisez un caramel et une chantilly déjà prêts ;)
Ingrédients (6 personnes)
Pour plein de mini tartelettes (bon ok j'arrête, ça en fait une vingtaine)
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Des crêpes dentelles
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Des très bonnes framboises
Pour le caramel au beurre salé
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50g de sucre en poudre
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20g de beurre demi sel
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75g de crème liquide entière
Pour la chantilly
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40 cl de crème liquide entière
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50g de sucre glace
Préparation
- 1
Préparer la chantilly dans le siphon au moins deux heures avant le montage
Mélanger le sucre glace avec un peu de crème liquide, pour le dissoudre, puis ajouter le reste de crème entière.
Verser dans le siphon, le refermer, percuter une cartouche de gaz tête en bas et mettre le siphon au réfrigérateur, tête en bas ou couché. Réserver jusqu'au service. - 2
Préparer le caramel au beurre salé
Mettre les 50 g de sucre en poudre dans une casserole, faire chauffer à feu doux sans remuer pour faire un caramel à sec.
Quand il est ambré, ajouter le beurre en morceaux, fouetter, puis ajouter la crème par toutes petites touches en fouettant bien entre chaque ajout. - 3
Remettre sur le feu et porter à ébullition pour 5 minutes, c'est ce qui permettra au caramel au beurre salé d'épaissir en refroidissant.
Laisser refroidir puis réserver au frais. - 4
Au moment de servir, mettre un peu de caramel sur les crêpes dentelle, puis de la chantilly (utiliser la douille fine du siphon) puis des framboises, saupoudrer de sucre glace et servir tout de suite.
