Moelleux au chocolat et son cœur au chocolat blanc

Nous allons commencer par créer le coeur en chocolat blanc.

Pour cela, c'est très simple. Il suffit de faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Quand c'est totalement fondu, mettez le chocolat dans un moule en silicone. Ici, j'ai utilisé un bac à glaçon en forme de petite boule. Réservez au congélateur au moins une heure.

Une fois bien congelé, démoulez les et emboitez les deux par deux pour former des boules entières.

Ensuite, le chocolat ! De la même façon, faites fondre au bain-marie le chocolat noir et le beurre.

A part, mélangez le sucre et la farine. Ajoutez les oeufs et faites blanchir le mélange. Il doit doubler de volume. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.

Préchauffez le four à 240°C. Beurrez et sucrez les ramequins en veillant à enlever le surplus ! Attention, c'est une étape importante pour que les moelleux se démoulent facilement des ramequins !

Versez le chocolat au tiers du ramequin. Mettez une boule de chocolat blanc. Attention de la poser droite et bien au centre. Couvrez avec le reste de chocolat.

Enfournez pendant 15 minutes. Quand c'est prêt, laisser refroidir rapidement et démoulez les moelleux. Saupoudrez-les de sucre glace pour une belle décoration !

Vous pouvez bien entendu changer le coeur du moelleux. Pour vous donner des idées, vous pouvez faire un coeur caramel beurre salé, pistache, chocolat noisette, chocolat caramel, framboise.. Pour la pistache et les framboises, il va falloir piler la pistache et écraser les framboises. Ensuite, il faudra les cuire dans de la crème liquide et congeler le tout comme dit précédemment. Et vous pouvez aussi faire des moelleux au chocolat blanc ! Je n'ai pas encore testé, mais moi qui adore le chocolat blanc, je suis sûre que c'est un régal !