Moelleux 100% chocolat

Blanchir 6 jaunes d'oeufs avec 6 oeufs entiers et le sucre glace.
Fondre le chocolat couverture et ajouter le beurre en parcelles.
Mélanger les deux appareils et ajouter 150 g de farine tamisée.
Cuire dans des petites moules téfal beurré ou dans des cercles chemisés de papier sulfurisés, beurrés et chemisés de cacao poudre.
Cuisson rapide 7à 8 minutes dans un four air pulsé à 190°C.