Moelleux au pavot, cœur griottes et chocolat noir

Les moelleux : Dans un bol, mélanger avec les oeufs la farine blanche, la farine de pavot, la maïzena et le sucre. Ajouter la crème entière liquide et le lait afin d'obtenir une pâte fluide.

Verser un tiers de la préparation dans des moules en silicone et les mettre au congélateur pendant 1 heure. Réserver le reste de la préparation au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C.

Au bout d'une heure, sortir le moule du congélateur. Poser sur la préparation gelée 2 carrés de chocolat noir et 2 griottes, puis recouvrir de pâte.

Mettre au four pendant 10 mn. Démouler aussitôt et poser les moelleux sur une grille.

La crème anglaise : 

Porter le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Casser les jaunes d'oeufs dans un saladier, puis verser lentement le lait chaud en remuant au fouet.

Verser la préparation oeufs-lait dans une casserole et remuer jusqu'à épaississement de la crème anglaise (la crème doit napper la cuillère). Arrêter avant ébullition.