Après mon pti coup de folie, une envie de douceur un tantinet régressive... Je mets donc la main sur un sirop tout à fait approprié!
Et je cogite pour trouver deux préparations qui puissent cuire de concert, sans être composées des mêmes ingrédients, mais ayant en commun une texture moelleuse (le plus possible!).
Et comme il me restait et un peu de ricotta, et un peu de mascarpone...
La petite astuce, c'est que ce n'est pas l'étage rose qui est à la barbe à papa! ;))
Ingrédients (8 personnes)
Pour l'étage supérieur, le moelleux blanc :
-
2 oeufs
-
200 g de chocolat blanc
-
100 g de mascarpone
- 100 ml de poudre amandes
-
100 ml de maïzena
-
1 c à c de bicarbonate de soude
- 50 ml de sirop de barbe à papa
Pour l'étage inférieur, le moelleux rose :
-
2 oeufs
-
100 g de ricotta
- 100 ml de poudre amandes
-
100 ml de farine avec poudre levante
- 2 c à café d'arôme amandes
-
50 g de sucre de canne
-
12 gouttes de colorant alimentaire rouge
Préparation
- 1
Pour l'étage supérieur, le moelleux blanc :
Fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent.
Ajouter alors le mascarpone, et fouetter.
Incorporer la poudre d'amandes, le bicarbonate et la maizena, bien mélanger.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
Ajouter alors le chocolat fondu, mélanger, puis verser le sirop de barbe à papa et mélanger à nouveau. - 2
Pour l'étage inférieur, le moelleux rose :
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ique le mélange mousse et blanchisse.
Ajouter alors la ricotta, et fouetter.
Incorporer la poudre d'amandes puis la farine, et bien mélanger.
Ajouter enfin arôme d'amandes et colorant, mélanger à nouveau. - 3
Préchauffer le four à 180°c.
Verser la préparation rose dans un moule en silicone (j'ai pris mon moule à manqué), et enfourner pour 4 mn, puis sortir le moule du four et verser la préparation blanche sur la rose, tout doucement.
Ré-enfourner alors pour 10 à 15 mn en contrôlant la cuisson : pointe du couteau plongée à coeur doit ressortir humide et propre!
