Particulièrement nutritive et riche en goût, cette recette est rapide à préparer.
Ingrédients
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400 g de morue dessalée
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de coriandre hachée
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¼ c. à c. de paprika doux
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1 c. à s. d'ail hachées surgelées ou 2 grosses gousses
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2 c. à s. de jus de citron
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400 g de tomate Roma ou 4 tomates fraîches
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10 cl de vin blanc sec
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8 olives noires dénoyautées
Matériel
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Sauteuse
Préparation
- 1
Coupez la morue dessalée en cubes et arrosez-la du jus de citron. Laissez-la en attente dans un récipient couvert au frais.
- 2
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.
- 3
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, remuez de temps en temps.
- 4
Pendant la cuisson des oignons, lavez les tomates, le poivron et le piment. Enlevez le pédoncule aux tomates puis coupez-les en 4 dans le sens de la longueur puis chaque morceau en 2.
- 5
Épluchez le poivron (enlevez le pédoncule, les petits filaments blancs et les pépins) puis taillez-le en lanières.
- 6
Coupez le piment en 2 dans le sens de la longueur, grattez-le pour enlever les pépins et taillez finement la partie que vous souhaitez ajouter.
- 7
Ajoutez les légumes et le vin aux oignons. Couvrez et faites cuire 3 minutes à feu moyen.
- 8
Ajoutez la morue et faites cuire 5 minutes.
- 9
Saupoudrez de coriandre hachée avant de servir.
Conseils
Pensez à dessaler la morue la veille.
Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre vapeur, du riz, du boulgour.
Vous pouvez aussi mettre à cuire en même temps que les légumes des petites pommes de terre de Noirmoutier ou des petites Charlotte.
Valeur nutritive pour une assiette (250 g)
166 kcal
5 g de lipides
18,5 g de protéines
8,2 g de glucides dont 2,2 g de fibres
124 mg de sodium
