une recette légère, pleine de couleurs et de saveurs !
Ingrédients
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1 filet de filets de cabillaud
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3 carottes
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2 pommes de terre
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½ courgette
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Beurre
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Sucre
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Sel ou sel fin
Sauce :
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1 échalote
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20 cl de vin blanc
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15 cl de crème liquide
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2 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
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1 c. à c. de curcuma
Matériel
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Casserole
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Poêle
Préparation
- 1
Pour la garniture j'ai choisi des pommes de terre CHÉRIE (rouge) cuite a l'eau, des carottes fanes de trois couleurs, une courgette que j'ai fait rapidement revenir dans une noisette de beurre puis légèrement glacées (eau+sucre) attention à garder les légumes croquants ;) .
- 2
Pour la sauce une échalote ou un oignon ciselé du vinaigre de riz 2 cuillère à soupe, (réduire jusqu'à absorption du vinaigre), du vin blanc sec, cuire 2-3 min, ajouter de la crème liquide environ 10 - 15cl et enfin ajouter une cuillère a café de curcuma ! laissez réduire tranquillement le temps de finir les préparations.
- 3
Pour la cuisson du poisson, une noisette de beurre et un peu d'huile pour éviter que ça brûle et c'est parti, attention cuire en dernier car cuisson très rapide ! et finir par arroser d'un filet de citron ! =)
- 4
Pour le dressage faites vous plaisir !
bon appétit !
Conseils
Choisissez un vin blanc sec ;) pour ma part j'ai utilisé un muscadet sèvre et maine sur lie.