Moules au Maroilles

Nettoyez et lavez les moules.

Dans un faitout, faites revenir les 2 oignons avec 10 cl de vin blanc et le laurier.
Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire environ 10 min à feu vif.
Réservez le jus des moules.

Pour préparer la sauce au Maroilles, hachez le reste des échalotes.
Puis, coupez le Maroilles en dés.
Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez retirer la croute du Maroilles, le goût sera moins relevé.

Dans une casseroles, faites fondre une noisette de beurre et jetez les échalotes.
Laissez-les cuire quelques minutes.
Ensuite, ajoutez la farine pour faire une béchamel.
Ajoutez également le vin blanc, le jus de cuisson des moules et les dés de Maroilles.
Faites cuire à feu doux.

Lorsqu'elle épaissit, ajoutez la crème fraîche liquide et faites réduire pour que la sauce soit onctueuse.

Au moment de servir, arrosez les moules de la crème au Maroilles.
C'est un délice !