Une super mousse légère et bien fraîche, avec son bon goût de citron ... Un délice !
Ingrédients (4 personnes)
Pour la crème au citron
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20g de beurre
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1 c à s de maïzena
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150g de sucre
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2 œufs
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2 jus de citron
Pour la mousse au citron
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1 jus de citron
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1g d'agar-agar (de mon partenaire la fée régime)
- 8 à 10 breton au citron
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1 sachet de sucre vanille
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50g de sucre
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200 ml de crème liquide
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1 jaune d'œuf
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200g de fromage blanc
Préparation
- 1Pour la crèmeDans un saladier, battez les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez la maïzena ainsi que le jus de citron filtré dans une passoire. Mélangez le tout.
- 2
Versez cette préparation dans une casserole. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse au fouet environ 5 min jusqu'à épaississement. Puis versez dans un bol et laissez refroidir.
- 3Pour la mousseBattez le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans une petite casserole,versez le jus de citron filtré et l'agar-agar,faites bouillir une minute.
- 4
Dans un saladier, fouettez au batteur la crème liquide bien froide avec le sucre vanille. Ajoutez le fromage blanc à la crème fouettée, puis le mélange oeuf-sucre et enfin le citron tiède.
- 5
Disposez une couche de mousse au citron dans le fond des verrines. Émiettez un sablé au citron puis versez une couche de crème au citron. Recouvrez d'un sablé émietté et terminez par une épaisse couche de mousse au citron. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
