Mousse d'aubergine

Préchauffez le four Th.7.

Coupez les aubergines en deux et enveloppez-les dans du papier d'alu.
Enfournez-les pour 30 min de cuisson environ.

Après cuisson, évidez-les sans abîmer la peau.
Passez la chair au mixeur.
Assaisonnez et ajoutez le jus de citron et la crème fraîche.

Farcissez la peau des aubergine avec la préparation à base de chair.
Replacez au four quelques minutes et dégustez chaud !