Un classique revisité pour être très tendance et très raffiné !
Ingrédients
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Huile
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Sel ou sel fin
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Poivre
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6 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
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1 blanc d’oeuf
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4 poires Conférence
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20 g de beurre
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600 g de foie gras de canard cru
Préparation
- 1
1 Dénerver le foie gras avant de le couper en 12 morceaux. Mettez au frais
- 2
Pelez les poires et coupez chacune en 8 lamelles.
- 3
Détachez les feuilles de brick et coupez-les en deux.
Déposez un morceau de foie gras et une lamelle de poire, salez et poivrez.
Rabattez les cotés et enroulez pour former un nem.
Collez avec le blanc d'oeuf. - 4
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites dorer à feu doux les lamelles de poires restantes.
- 5
Dans une autre poêle, faites frire les nems dans l'huile. dès qu'ils sont dorés, (1 minute sur chaque face), posez-les sur du papier absorbant.
- 6
Mettez vos nems sur une assiete décorez de lamelles de poires cuites.
Servez chaud.
Conseils
Pour accompagner, on peut les servir avec de la souce soja comme les vrais nems mais il faut la diluer!
